- Pempek adaan juga dikenal dengan sebutan pempek bulat. Pempek ini berbeda dengan jenis pempek lainnya, terutama pada bahan adonannya. Pempek adaan menggunakan tambahan santan pada adonan bahannya, sehingga rasanya lebih gurih. Proses pembuatan pempek adaan pun berbeda dengan pempek lainnya. Baca juga Mengenal 9 Jenis Pempek Palembang, Bukan Cuma Kapal Selam Jika biasanya pempek direbus terlebih dulu, pempek adaan tidak begitu. Pempek adaan langsung digoreng setelah dibentuk. Namun baiknya jangan goreng terlalu lama agar teksturnya tetap kenyal dan tidak kempis. Ikuti resep pempek adaan anti gagal dari buku "Resep Autentik Pempek Palembang & Masakan Khas Wong Kito" oleh Chef Gerry Rudy terbitan PT Gramedia Pustaka ini. Baca juga Resep Pempek Kapal Selam Palembang, Isi Telur AyamResep pempek adaan Bahan A 500 gram ikan tenggiri 250 ml air Bahan B 8 gram gula pasir 15 gram garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan C 180 gram tepung sagu 75 gram tepung terigu Bahan D 50 gram bawang merah, iris tipis 2 butir telur 50 gram santal kental Baca juga Cara Membuat Pempek Beku buat Stok Lauk Siap Pakai Cara membuat pempek adaan SHUTTERSTOCK/SATAB GNANA Ilustrasi pempek Palembang.
- Ра жэжатуλ եմዴ
- Еф ебኟ
- И թ
- Αጪелεታቮчеմ кеձιςочеጶ
Pempek Panggang memiliki bagian tekstur luar yang sedikit lebih alot namun bagian tengah yang sangat lunak. Pempek panggan disajikan dengan cara dibelah dan diberikan ebi (udang kering), kecap manis, dan juga cabai ijo. Baca Juga: 5 Artis yang Pernah Berseteru dengan Fans Leslar, Salah Satunya Dewi Perssik! 3.
Jakarta - Apa yang terlintas dalam pikiran kalian jika ditanya tentang makanan khas daerah asal Palembang? Benar sekali, pastinya pempek. Ada Lesti Kejora Sampai Farel Prayoga, Berikut Daftar Lengkap Nominasi Indonesian Dangdut Awards Program Bersih Indonesia, Perkuat Literasi Pengelolaan Sampah dan Daur Ulang Termasuk Avatar 2, Berikut Daftar Film Hollywood dengan Durasi Panjang Pempek merupakan makanan tradisional yang berasal dari Palembang, Provinsi Sumatera Selatan. Pempek tidak hanya menjadi makanan favorit masyarakat Pelembang, melainkan makanan yang terbuat dari tepung sagu dan ikan ini telah menjadi kegemaran masyarakat di luar Palembang. Pempek biasanya dibuat dengan bahan dasar ikan, seperti ikan tuna, ikan tenggiri, ikan gabus, dan jenis ikan lainnya. Tidak hanya memiliki cita rasa yang lezat, pempek juga mengandung gizi yang baik untuk menjaga kesehatan tubuh. Berdasarkan data Kemenkes RI TKPI, setiap 100 gram "Pempek adaan" mengandung 4,9 gram protein, 27,8 gram karbohidrat, 0,30 mg tiamina dan 1,0 mg niasin. Pempek adaan juga dikenal dengan sebutan pempek bulat. Pempek ini berbeda dengan jenis pempek lainnya, terutama pada bahan adonannya. Pempek adaan menggunakan tambahan santan pada adonan bahannya, sehingga rasanya lebih gurih, apalagi disajikan dengan cuko asam manis yang membuat pempek terasa lebih nikmat. Beberapa manfaat lain mengkonsumsi pempek yang berbahan dasar daging ikan di antaranya adalah mencegah diabetes, meningkatkan nafsu makan, sumber energi bagi tubuh, melancarkan pencernaan, mengurangi risiko sembelit, mengurangi risiko obesitas, serta memulihkan metabolisme tubuh. Wah, ternyata pempek punya manfaat yang cukup banyak ya, tapi ingat mengonsumsi makanan yang berlebihan juga nggak baik. Untuk kamu yang mau coba bikin di rumah, cek resep di bawah punya makanan legendaris selain pempeknya, yakni dadar jiwo. Mirip seperti dadar gulung, namun memiliki isian yang lebih mewah. Cemilan ini jadi incaran saat bulan Ramadhan •1 kg daging ikan tenggiri yang sudah digiling halus •1 kg tepung sagu •250 ml air es •penyedap rasa secukupnya •garam secukupnya Cara membuat 1. Masukkan ikan, garam, penyedap rasa dan air es, lalu campurkan hingga merata. 2. Selanjutnya tambahkan tepung sedikit demi sedikit, aduk hingga adonan menjadi kalis. 3. Kemudian bentuk adonan sesuai selera kamu. Rebus adonan pempek yang telah dibentuk ke air mendidih. Jangan lupa tambahkan minyak goreng secukupnya saja, karena biasanya ketika pempek sudah dibentuk dapat lengket dalam beberapa adonan lain sehingga cukup sulit saat proses penggorengan, agar pempek tidak melekat atau tidak lengket satu sama lain. 4. Jika adonan telah mengapung, itu artinya pempek sudah matang. Tiriskan. 5. Kamu bisa langsung menggorengnya atau dimasukkan terlebih dahulu ke dalam freezer. 6. Jangan lupa tambahkan cuko supaya lebih mantap. Untuk kamu yang tidak suka ikan, inilah resep dan cara membuat pempek tanpa ikan yang enak. Bahan-bahan •250 gram tepung tapioka •125 gram tepung terigu •5 butir telur, 3 butir untuk bahan isi pempek, dan 2 butir lainnya untuk adonan pempek •2 siung bawang putih yang telah dihaluskan •250 ml air •garam secukupnya •penyedap rasa secukupnya Cara membuat 1. Rebus bawang putih, garam, dan penyedap rasa ke dalam air mendidih hingga semua larut. 2. Lalu tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit hingga jadi adonan. Jangan lupa aduk terus adonan supaya tidak gosong dan keras. 3. Selanjutnya matikan api dan biarkan dingin. 4. Kemudian masukkan telur satu per satu, aduk hingga rata dan tidak menggumpal. 5. Lalu tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit hingga adonan kalis. 6. Kemudian bentuk adonan menjadi seperti mangkuk, lalu masukkan telur yang telah dikocok sebelumnya. Tuangkan secukupnya. 7. Setelah itu tutup kembali dengan merekatkan bagian pinggirnya. 8. Lanjut kita rebus adonan yang sudah dibentuk hingga matang, sekitar 20 menit lalu tiriskan. 9. Dan pempek tanpa ikan siap Membuat CukoBelum lengkap rasanya jika pempek tidak disajikan dengan cuko asam yang dapat menyempurnakan cita rasa pempek. Langsung aja kita simak resep cuko asam manis pempek yang nikmat. Bahan-bahan •3/4 liter air bersih •250 gram gula merah yang telah dihaluskan •150 gram bawang putih yang telah dicincang halus •100 gram cabai rawit yang telah dihaluskan •60 gram air asam jawa •1 sendok makan ebi kering bubuk cuka secukupnya •garam secukupnya Cara membuat 1. Rebus gula merah, asam jawa, dan cuka ke dalam air mendidih. 2. Setelah gula larut, tambahkan bawang putih, ebi, cabai rawit, dan garam. Mudah bukan cara membuatnya? Itulah resep pempek original maupun tanpa ikan, kalian bisa menyesuaikan dengan selera kalian sendiri. Semoga bermanfaat! Penulis Fathia Uqimul Haq* Fakta atau Hoaks? Untuk mengetahui kebenaran informasi yang beredar, silakan WhatsApp ke nomor Cek Fakta 0811 9787 670 hanya dengan ketik kata kunci yang diinginkan.
foto Instagram/reseppempek ⣠dan Instagram/yap_lena - Pempek merupakan makanan olahan ikan yang berasal dari Palembang. Biasanya, ikan untuk membuat makanan ini dicampurkan dengan tepung kanji atau tepung sagu, sehingga teksturnya kenyal. Namun, jika nggak punya stok ikan, kamu tetap bisa membuat pempek dengan bahan lainnya, lho. Rasa pempek tanpa ikan atau dikenal dengan nama pempek dos juga nggak kalah lezat dan bisa tetap kenyal dan empuk. Di sisi lain, kamu juga bisa menggunakan bahan lain sebagai pengganti ikan. Nantinya, pempek bisa disajikan langsung usai direbus maupun digoreng lagi agar bagian luar pempek jadi renyah. Walaupun sudah gurih, pempek akan semakin nendang disantap bersama kuah cuko. Kombinasi rasa manis, asam, dan pedas dari cukonya bikin rasa pempek tanpa ikan jadi lebih otentik. Namun, terkadang masih banyak yang kesulitan untuk membuatnya karena resep pempek tanpa ikan dianggap rumit. Padahal, cara membuat pempek tanpa ikan cukup mudah, lho. Jangan khawatir, kamu bisa ikuti resep pempek tanpa ikan di bawah ini untuk membuat pempek sendiri di rumah, lho. Berikut sebelas cara membuat pempek tanpa ikan yang gurih, empuk, dan antigagal, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Jumat 12/11. 1. Pempek dos. foto Instagram/chinnntia Bahan- 1 gelas belimbing tepung terigu serbaguna- 1 gelas belimbing tepung sagu- 2 gelas belimbing air- 1 sdt garam- 1 sdt kaldu jamur- 2 sdm minyak sayur- Minyak untuk menggoreng Bahan isi- 3 butir telur kocok, tambah sedikit saja garam Cara membuat1. Masak air, garam, dan kaldu hingga mendidih, kalau sudah mendidih, matikan api, tambah Masukkan air rebusan tadi sedikit demi sedikit ke dalam tepung terigu, aduk Kalau sudah agak dingin, masukkan tepung sagu. Aduk sampai rata sebentar Bentuk cekungan biar bisa diisi. Kalau isi telur 3/4-nya saja biar nggak Goreng pakai api kecil yang sudah panas hingga Kalau mau direbus, masukkan pempeknya ketika air sudah mendidih. Kalau sudah mengapung artinya sudah matang. 2. Pempek putih telur. foto Instagram/yap_lena Bahan- 300 gr putih telur- 120 gr tepung sagu- 20 gr tepung terigu- 3 siung bawang putih- 1 sdt kaldu bubuk- 1 sdm minyak goreng- 1 batang daun bawang, iris tipis Cara membuat1. Panaskan kukusan dulu. Siapkan wadah tahan panas. Olesi sedikit minyak goreng. Di wadah blender, masukkan setengah bagian putih telur, bawang putih, kaldu bubuk, dan semua tepung. Blender hingga bawang putih halus. Masukkan lagi sisa bagian putih telur dan minyak goreng. Blender Tuang adonan ke dalam wadah. Tambahkan daun bawang, aduk asal rata. Lalu kukus dengan api kecil selama 20 menit hingga Angkat dan dinginkan. Potong-potong pempek, lalu goreng sebentar sambil terus diaduk. Angkat, tiriskan, dan sajikan bersama potongn timun dan cuko. Bahan kuah cuko- 500 ml air- 200 gr gula merah- 100 ml air asam Jawa Bumbu halus- 3 siung bawang putih ukuran besar- 8 buah cabai rawit atau sesuai selera- 1/2 sdt garam- 1/2 kaldu ayam- 2 sdm ebi, disangrai dan dihaluskan Cara membuat1. Rebus air dan gula merah hingga gula Masukkan semua bumbu, masak hingga mendidih, dinginkan. Jika ingin digunakan jangan lupa kuahnya disaring dulu. 3. Pempek tanpa ikan. foto Instagram/sukakalimasak Bahan pempek- 125 gr tepung terigu- 2,5 sdm tepung beras- 1 sdm garam- 400 ml air- 1/2 sdm minyak sayur- 1/2 butir telur- 250 gr tepung tapioka Tambahan untuk pempek adaan- 30 gr tepung tapioka- 2 siung bawang putih- 3 siung bawang merah Cara membuat1. Campurkan tepung terigu, tepung beras, dan garam. Aduk Didihkan air dan masukkan ke tepung sambil diaduk menggunakan Tambahkan minyak dan aduk rata menggunakan Tambahkan telur dan aduk rata menggunakan Tunggu adonan hingga tidak terlalu panas, lalu adon menggunakan tangan sambil ditambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sembari menunggu, bisa bikin cuko biar menghemat waktu.6. Bentuk adonan sesuai selera, bisa berbentuk Atau bisa diisi telur kocok telur, bentuk adonan menjadi mangkuk, isi telur dan tutup dengan cara Atau pempek adaan campurkan adonan pempek dengan bawang putih dan bawang merah cincang. Tambahkan sedikit demi sedikit tepung tapioka selama mengadon. Adon selama 3 menit dan bentuk menjadi bulat-bulat Didihkan air, masukkan 1 sdm minyak goreng. Masukkan adonan pempek dan rebus hingga adonan Tiriskan adonan dan Kalau mau simpan di kulkas, olesi pempek dengan secukupnya minyak goreng dan tutup rapat. Bahan cuko- 15 siung bawang putih- 20-25 cabai rawit- 100 gr asam Jawa- 500 gr gula batok gula merah- 1 liter air- 0,5 sdm garam Cara membuat1. Haluskan bawang putih dan cabai Panaskan air, masukkan bawang putih dan cabai rawit halus, asam Jawa, gula batok, dan Masak hingga air mendidih dan gula Koreksi rasa dan saring air cuko. 4. Pempek dos isi keju melted. foto Instagram/karyandini Bahan biang- 400 ml air- 200 gr tepung segitiga biru- 1 sdm garam- 1/2 sdm gula Bahan adonan- 3 butir telur- 5 siung bawang putih parut atau ulek halus- 400 gr tepung tapioka atau sagu Bahan tambahan- Keju quick melt, potong kotak dadu- Air secukupnya untuk merebus Bahan cuko- 1000 ml air- 800 gr gula merah- 50 gr asam matang- 100 gr cabai merah kecil halus- 8 siung bawang putih halus- Garam secukupnya Cara membuat1. Masukkan semua bahan biang dalam panci anti lengket, aduk rata, lalu nyalakan api, masak dengan api kecil sambil diaduk terus sampai adonan menggumpal. Matikan api, tunggu hingga nggak Pindahkan adonan biang ke baskom, lalu masukkan telur dan bawang putih, aduk rata menggunakan spatula kayu. Masukkan tepung tapioka perlahan-lahan sambil diaduk sampai adonan bisa Balur tangan dengan tapioka, ambil adonan bentuk cekung oval, di sisi ujungnya tekan ke dalam sampai membentuk lubang. Isi dengan potongan keju, lalu rapatkan. Lakukan sampai adonan Didihkan air, lalu rebus adonan pempek sampai mengapung dan angkat. Di step ini pempek bisa langsung digoreng atau disimpan jadi camilan Cukonya masak semua bahan hingga mendidh, tes rasa kalau sudah pas sesuai selera lalu saring. 5. Pempek udang sayuran. foto Instagram/ Bahan biang- 310 ml air- 150 gr tepung terigu- 5 siung bawang putih, haluskan- Garam Bahan pempek- 250 gr udang kupas, haluskan- 2 ikat pokcay, blender halus dengan sedikit air- 1 butir telur utuh- 100 ml air- 220 gr tepung tapioka Cara membuat1. Biang didihkan air, masukkan bawang putih halus dan garam, aduk Masukkan tepung terigu, aduk cepat dan rata hingga kalis, matikan api. Bahan cuko- 1,5 liter air- 5 buah bawang putih, haluskan- 400 gr gula aren- 250 gr cabai merah keriting, haluskan sesuai selera- 2 sdm gula pasir- 2 sdm asam Jawa- Garam Cara membuat pempek1. Ambil adonan biang dalam Masukkan sayur, udang, dan telur, campur Masukkan tapioka, campur rata, beri sedikit demi sedikit air hingga adonan pempek bisa Didihkan air, beri sedikit minyak Bentuk pempek sesuai selera, masukkan ke air mendidih, kecilkan api, tunggu pempek matang, kalau matang tandanya dia Tiriskan, potong-potong, goreng, dan sajikan dengan cuko dan timun. Cara membuat1. Didihkan air, masukkan semua bahan cuko, biarkan sampai mendidih beberapa Koreksi Saring, cuko siap digunakan. 6. Pempek dos homemade. foto Instagram/anisyahkh Bahan pempek- 1/2 sdm tepung kanji- 5 sdm tepung terigu- 2 sachet penyedap rasa ayam- 5 butir telur, direbus lalu potong bagi 2 atau sesuai selera Bahan kuah- Cabai merah keriting sesuai selera- Cabai rawit sesuai selera- 3 siung bawang putih- 3 sdm air asam Jawa- 3 sdm cuka- Gula dan garam Bahan pelengkap- Timun Cara membuat1. Bahan pempek dijadikan satu dalam baskom kecuali telur, uleni dengan air panas sedikit demi sedikit sampai kalis dan bisa dibentuk, ambil sedikit adonan, bentuk bulat dan masukkan telur di dalamnya dan direkatkan kembali hingga telur tertutup. Lakukan hingga adonan habis. Lalu rebus air hingga mendidih untuk merebus adonan pempek yang telah dibuat, sampai adonan mengambang segera angkat, jangan terlalu lama Untuk bumbu kuahnya dihaluskan dan direbus, koreksi rasanya hingga pas. Boleh disaring boleh Apabila adonan telah siap, bisa langsung digoreng, sajikan bersama kuah dan timun. 7. Pempek pastel. foto Instagram/masakjajan Bahan isi- 1 buah pepaya- 5 buah bawang merah- 3 buah bawang putih- Daun seledri- Merica dan garam Bahan kulit pempek- 1/4 kg tepung terigu- 1/2 kg tepung sagu- Garam Cara membuat1. Parut pepaya muda, haluskan bawang merah dan Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih sampai Masukkan pepaya, aduk hingga rata, beri merica dan garam, koreksi rasa. Angkat kemudian Buat adonan pempek. campur tepung terigu dan sagu, diaduk sampai ulen, tapi jangan terlalu sering agar adonan tidak Bentuk bulatan pempek, kemudian masukkan Panaskan minyak, goreng adonan yang sudah jadi dengan api kecil agar matang luar Sajikan dengan cuko. 8. Pempek rebon. foto Instagram/dapursayyida Bahan - 275 gr tepung tapioka - 50 gr udang rebon kering blender halus- 6 siung bawang putih ulek halus - 2 putih telur- 1/2 sdt garam - 1/2 sdt kaldu bubuk- 100 gr tepung terigu - 300 ml air matang - Isian 3 telur, kocok lepasCara membuat 1. Siapkan panci, masukkan tepung terigu dan air. Masak dengan api kecil, sambil diaduk-aduk terus sampai tekstur adonan seperti lem. Matikan api. 2. Siapkan mangkuk besar, masukkan tepung tapioka, rebon, bawang putih, putih telur, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata. Masukkan adonan terigu, uleni ringan dengan tangan sampai tercampur rata. saat menguleni, jangan terlalu kuat atau ditekan-tekan, nanti tekstur pempek keras.3. Lalu ambil adonan ukuran sesuai selera, bentuk bulat, tengahnya dibuat lubang. Kemudian tuang kocokan telur, tutup rapat dan rapikan agar tidak bocor saat direbus. Lakukan sampai habis, adonan bisa dibentuk lenjer juga. 4. Siapkan panci, beri air secukupnya. Panaskan, sampai mendidih. Lalu masukkan pempek, masak sampai pempek mengapung. Lalu angkat, tiriskan. 5. Pempek siap cuko- 500 ml air- 250 gr gula merah- 2 sdm air asam Jawa kentalBumbu halus- 8 siung bawang putih- 5 buah cabai rawit merah- 1/2 sdm garam- 2 sdm ebi yang sudah disangrai, haluskanCara membuat saus1. Rebus air dan gula merah. Rebus kembali dan masukkan bumbu halus dan ebi. Aduk sampai mendidih. Siap disajikan untuk siraman pempek. 9. Pempek panggang. foto Instagram/reseppempek Bahan- 200 gr tepung terigu - 200 gr tepung sagu- 1 sdt garam- 1,5 gelas belimbing air panas- Cabai rawit- Ebi- Kecap manisCara membuat1. Buat adonan biang dulu dengan memasukkan tepung terigu ke dalam baskom, lalu tambahkan air panas dan garam. Aduk hingga tepung menyatu dan tidak Lalu tambahkan sedikit demi sedikit tepung sagu. Campurkan hingga tidak lengket Kemudian bentuk bulat dan pipihkan Siapkan pemanggang, lalu masukkan pempek yang sudah dibentuk ke atas alat Tunggu hingga permukaannya sedikit cokelat dan matang bagian Belah dua secara horizontal pempek panggang, kemudian isi dengan cabai rawit dan ebi yang masing-masing sudah diulek, lalu beri kecap manis. 10. Pempek dos cerewet. foto Instagram/evi_novrianty Bahan- 500 ml air- 250 gr tepung terigu- 500 gr sagu tani- 3 butir telur, kocok lepas- 4 sdt garam- 3 sdt kaldu jamur Isian- Ebi sangrai dihaluskan- Kecap manis- Cabai Cara membuat1. Masak air sampai Campur tepung terigu, garam, dan kaldu jamur, tuang air panas, aduk sampai Lalu tambahkan telur dan aduk sampai adonan benar-benar Setelah rata masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit, aduk Bentuk memanjang kecil kira-kira masing-masing 40 gram atau sesuai Siapkan panci dan air untuk merebus, tambahkan minyak sayur Tunggu sampai air mendidih, rebus sampai semua pempek mengapung, angkat dan Goreng dan beri Sajikan dengan cuka. 11. Pempek ubi jalar. foto Instagram/reseppempek Bahan- 500 gr ubi jalar- 350 gr tepung terigu- 2 siung bawang putih, haluskan- 1 sdt garam- 2 daun bawang atau kucai- 200 ml airCara membuat1. Kupas dan potong ubi jalar bentuk stik atau bisa juga diserut Dalam baskom, campurkan tepung terigu dan semua bahan. Tambahkan air. Aduk Masukkan potongan ubi dan daun bawang. Aduk Ambil 1 sdm adonan, goreng dengan minyak panas, api sedang hingga Sajikan dengan kuah cuko- 500 gr gula merah- 500 ml airBumbu halus- 10 bawang putih- 20 cabai rawit- 5 butir asam kandis- 1 sdt garamCara membuat1. Rebus air dan masukkan gula merah hingga larut. Kemudian Lalu masukkan ke panci lagi, rebus kembali, kemudian tambahkan bumbu Kemudian masukkan asam kandis dan garam, aduk hingga rata dan koreksi rasa, gunakan api Jika sudah mendidih, biarkan mendidih 5 menit, lalu matikan kompor, biarkan dingin di panci, jika sudah dingin, buang asam kandisnya supaya tidak terlalu Kemas cuko dengan botol dan simpan dalam kulkas. brl/mal
Resep Pempek Adaan Tanpa Ikan. Gak punya ikan, tapi pengen makan pempek karena masih ada sisa cuko. Yaudah bikin pempek adaan tanpa ikan ajaa. Resepnya intip punya Mbak Dina "Ummu Khal Kitchen". Alhamdulillah, enak dan tetep mantap.. Karena apapun pempeknyaa, yang penting kuah cuko nya haruscara membuat pempek adaan tanpa ikan
